Fordi jeg i perioder har en glukosemåler på, blev jeg opmærksom på, at mit blodsukker om natten har det med at ryge meget langt ned. Og det er, af mange grunde, ikke så smart. Dels kommer kroppen på overarbejde, og dels sover man dårligere.

Så jeg ringede til min læge, som opfordrede mig til at prøve at spise lidt inden sengetid. Noget med fedt, fibre og protein. Hun foreslog æg, kød, tun, havregrød osv. Ingen af delene kunne jeg lige se mig selv spise, lige inden jeg skulle i seng.

Men så kom jeg i tanke om den her kage og tænkte: “Jeg gi’r det et skud.”
Og når jeg spiser et stykke med yoghurt inden sengetid, har jeg det fineste blodsukker om natten. Og jeg eeeeelsker den!

Jeg er personligt hverken kulhydratforskrækket eller bange for fedt og kalorier, men det er klart, at hvis du tæller kalorier osv., så koster den selvfølgelig lidt. Men i min bog tæller en god nattesøvn langt mere … så 😄

Opskrift — du skal bruge en blender eller foodprocessor samt:

• 100 g mandler

• 3 stk. æg

• 50 g smør, smeltet

• 25 dadler (ca. 200 g uden sten) — brug de bløde fra papæsken

• 1 dåse kidneybønner, skyllede (240 g drænet vægt)

• 4 spsk. usødet kakaopulver

• 1/3 tsk. salt

• 1 dl vand

• 1 dl havregryn (evt glutenfrie)

• 100 g mørk chokolade 85%

• 1-2 tsk. appelsinmarmelade

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200 grader, uden varmluft.
Blend mandlerne rimelig fint — ikke helt til mel, men tæt på.
Tilsæt æg, smør, dadler, bønner, kakao, salt, og kør det til en forholdsvis jævn masse. Jeg kan godt lide, at det ikke er kørt helt fint.
Tilsæt chokoladen. Du kan også vælge at hakke den selv og komme den i dejen til sidst, hvis du gerne vil have små chokoladechunks i kagen. Jeg kom, lidt ved en fejl, til at stoppe pladen i foodprocessoren, men elskede resultatet.
Tilsæt appelsinmarmelade. Du kan også bruge en kvart appelsin og lidt revet skal, hvis du hellere vil det.
Tilsæt vand og havregryn. Kør det kort. Du skal helst ikke gøre havregrynene til havremel, for så påvirker det blodsukkeret mere. Vi vil bare gerne have de gode fibre uden at skubbe for meget til balancen.

Smør eller beklæd en form — jeg bruger en tærteform på 22×22 cm.
Bag kagen i ca. 25 minutter.

Lad den køle helt af. Den smager absolut bedst, når den har fået lov at blive helt kold.

Makro pr. 100 g kage:

• Kalorier: 229

• Protein: 6,5 g

• Kulhydrat: 19,7 g

• Fedt: 13,5 g

• Fibre: 5,1 g

Du kan også komme ekstra proteinpulver i dejen, fx 3 spsk.
Eller du kan spise 2 spsk. græsk yoghurt rørt med vaniljepulver til, så fordeler makrotallene sig ca. således:

• Kalorier: 269

• Protein: 9 g

• Kulhydrat: 20,7 g

• Fedt: 16,5 g

Det kan lyde af meget kulhydrat, men det er pakket virkelig godt ind i fedt og protein, så det påvirker ikke blodsukkeret problematisk, som du kan se fra min måling her uder.